豆
角是我们日常生活中常见的一种蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它是由豆荚中的毛细管和胚芽成长而来的，并且在人们的饮食中占据了重要的位置。但是，除了这些大家都知道的常规信息，接下来就让我们来探讨一下豆角的一些冷知识。 豆角的起源 豆角是中华民族历史悠久的传统食材，在中国有着3000多年的栽培历史。据史料记载，豆角从亚洲传入美洲并迅速普及，成为了美洲原住民日常生活的重要组成部分。而在欧洲地区，豆角的传入则是通过葡萄牙和荷兰人的贸易活动带到了欧洲，自此开始而成为欧洲人的膳食习惯。 不同地区豆角的品种 豆角在全球范围内的品种因为地区的不同而发生了变化，如黑豆，黄豆角，青豆角等等。而我国的不同地区也产有各具特色的品种，例如江南豆角常常又称为“毛豆”，这类豆角每个粒子含少量的肉质，味道甜度比一般豆类高出许多，因此江南豆角也成为许多菜品不可或缺的原料。 豆角的营养价值 豆角的营养价值非常丰富，它富含精制纤维、蛋白质、糖分和各种矿物质和维生素，如维生素C，维生素K，维生素A，维生素B1，维生素B2等，其中维生素K是一种很少被提及的营养成分，能帮助人体维持骨骼健康，并且有助于减少心血管疾病的发生。 豆角的作用 除了常常作为食材被人们所熟知外，豆角也具有一定的药用价值。豆角中的维生素B17可以增强免疫力，抵御疾病，对人体有很大帮助。
此外，豆角还可以清热解毒，利尿消肿，以及健脾除湿等功效。 豆角的选购和保存 豆角需要新鲜摘选，刚刚采摘下来的豆角表面应该光滑饱满，不能有凹陷或已经发胀裂的现象。在保存的时候，应该避免长时间暴露在太阳下，应该存放在阴凉通风的地方，同时最好是在采购回来第一时间处理掉豆角，以免营养流失和口感变差。 总之，无论作为药材还是食材，豆角在日常生活中都有着极为重要的意义。多了解一些它的冷知识，不仅让我们对这种食材有更深入的认识，也可以更加合理地运用它来改善我们的健康。