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其林指南的起源和演变 你一定听说过米其林指南，这是一本用来评价餐厅的指南，起源于法国，现已成为全球餐厅评价的标志性工具。但你是否知道米其林指南的起源和演变呢？ 米其林指南起源于1900年，当时是米其林轮胎公司为推广汽车而出版的一本指南，主要目的是提供路线与交通信息，方便会开车的人们到达目的地。不过，为了让人们更多地使用汽车，米其林指南还在指南上印上了当时存在的餐厅、旅店的信息。随着社会经济发展，人们对美食的追求也越来越高，米其林指南逐渐变成了一本专门评价餐厅的指南。 到了1920年代，米其林指南开始出版地图和指南书，同时也开始以匿名方式评选餐厅。这种评选方式保证了评选的客观性和公正性。指南迅速在欧洲大获成功，成为了评价餐厅、旅馆质量的官方指南，并得到了法国国家食品景点委员会的认可。 到了20世纪末，米其林指南已经向全球扩张。现在，米其林指南已经成为了世界上最值得信赖的餐厅指南之一，评选的对象已经扩展到了全球，评选标准也越来越严格和专业。 米其林指南评选餐厅是非常严格的，一个餐厅要成为米其林指南推荐的餐厅是需要在各个方面都要达到一定的标准的。米其林指南评价餐厅的标准包括：食材、料理创新、味道、菜品的平衡、服务、环境等。同时，米其林指南的评选从不接受贿赂或其他各种形式的行贿，以保证评选的公正性和客观性。 虽然米其林指南已经成为了评价餐厅的标志性工具，但它也因此遭受了很多争议。一些人认为米其林指南的评选标准过于严格和保守，缺乏对当代餐饮趋势和风格的认可。还有一些人认为米其林指南的评选有时存在地域和主观的因素，导致一些未曾入选的餐厅屡屡被评为是世界级的佳肴。 无论怎么看待米其林指南，它都是一个兼具历史与现代特色的文化象征，它屹立于整个餐饮界的全球化浪潮中，推动全球美食文化不断发展和前进。