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阳美食冷知识 作为中国东北地区的重要城市，沈阳拥有着丰富多彩的美食文化。从热河路的鲜肉月饼，到辽阳路的萝卜鸡煲，再到四站街的杂酱面，每一种美食都有着其独特的历史和文化渊源。然而，除了这些家喻户晓的美食之外，还有着一些我们可能不太熟知的冷知识。接下来，让我们一起来探索沈阳美食的其他一些面貌。 一、沈阳甜酱是怎么来的？ 沈阳当地的特色美食之一便是“炸酱面”，而在这道菜肴中，最重要的就是用来调味的“沈阳甜酱”。那么，这个甜酱为什么会出现在炸酱面中呢？ 据说，早在清朝时期，沈阳作为关内重镇，在军事和政治上都有着极为重要的地位，因此聚集了大量的官僚和商贾。这些群体在生活方面都有着较高的要求，而当时流传着一种较为精致的酱料制作方法。当地的厨师们闻讯而来，试做了一番，因其香甜可口，很快便成为本地的时尚美食。后来，这种酱料便成为炸酱面必不可少的配料之一。
二、炒杂豆的由来 沈阳的美食中，有一道被称作“杂豆炒腰子”的特色菜──炸杂豆，也是沈阳餐桌上的必点美食之一。然而，这道菜的由来却让人很意外。 炸杂豆的起源据说可以追溯到清朝年间，当时沈阳有着一位姓乐的大户人家，家中金银财宝富可敌国，但同时也同样拥有旺盛的“食欲”。这天，乐家的家丁在烧火时将一些杂豆掉在了地上，但却没敢拣起来再放入饭锅里。姓乐的主人闻讯后，觉得这样太浪费了，于是想到一种妙法，将这些杂豆炸了起来，竟意外发现味道好极了。就这样，一道由“食物浪费”演变而来的美食──炸杂豆应运而生了。
三、清真大寺的马迹烧 许多人都知道沈阳有一棵古老的马迹树，作为沈阳的文化重要资源之一，该树种植于清朝时期，为清代著名的一颗榆树，树根镇压在玄武门下的马迹上，因此得名“马迹树”。 而令人惊奇的是，这颗马迹树木竟然成为了一道沈阳的特色美食──“马迹烧”。这道菜的制作方法十分特别，先将去掉皮的马迹树木用石灰水淋洗后晒干，然后将其在与柴火搭成的炉灶中燃烧，再用大铁盖将其覆盖住，留下缝隙，沿着缝隙放入羊肉或者牛肉进行烹制，味道怡人。
四、耳朵眼子汤独门秘籍
最后，要介绍的是沈阳传统早餐的代表──“耳朵眼子汤”。这道菜的供应时间只有早上，且数量有限，因此深受沈阳本地人的喜爱。而这道美食的独门秘籍便是“情人眼”。 所谓“情人眼”，就是指猪头肉的眼睛和耳朵，经过加工和清洁后，便可以成为“耳朵眼子汤”的一大特色点。据说这些眼睛和耳朵在处理之前需要被泡在白酒里清洗，待处理完成后，再将其煮入汤内，就能制作出口感柔嫩、肉味浓郁的耳朵眼子汤了。 以上便是沈阳美食中的一些冷知识，如果你还有更多有趣的故事和秘方，不妨也分享一下吧！