鸡
蛋是我们日常生活中常见的食材之一，不仅味美营养丰富，而且做法多样。但是，你知道如何辨别鸡蛋的真伪吗？本文将为你介绍一些鸡蛋的冷知识，帮助你更准确地辨别鸡蛋。 一、观察蛋壳 观察蛋壳的外观可以辨别鸡蛋的新鲜程度。如果蛋壳表面平整光滑无裂痕，则说明鸡蛋非常新鲜。若蛋壳出现了一些粗糙、细小的裂缝或有磨损痕迹，则说明蛋的新鲜程度较低。
此外，还有一种方法可以通过观察蛋壳颜色来判断蛋的新鲜度。新鲜的蛋壳颜色较浅，反之则色泽较深。
二、摇晃蛋动 如果你摇晃蛋动一下，如果里面发出清脆响声，说明鸡蛋的蛋白质新鲜度高。若听不到声音，则说明蛋白质已经变质。
三、闻蛋味 闻蛋味也可以判断蛋的新鲜度。新鲜的鸡蛋应该没有什么异味，而变质的鸡蛋会发出恶臭味道。
四、沉浮水中 将鸡蛋放入装满水的容器中，新鲜的鸡蛋会沉底，而变质的鸡蛋则会浮起来。这是因为，新鲜的鸡蛋还带着空气，所以密度更高，而空气会逐渐渗出，使得变质的鸡蛋密度变低，浮到水面。
五、观察蛋黄位置 如果你将鸡蛋取出，逆光往上面照，可以看到蛋黄的位置。新鲜的鸡蛋蛋黄的位置应该顶在蛋白之上，而不是被蛋白包围。如果蛋黄在中央，说明鸡蛋不新鲜了。
六、观察蛋白透明度 将鸡蛋煮熟之后，观察蛋白的透明度也可以辨别其新鲜度。新鲜的鸡蛋蛋白透明度较高，而变质的鸡蛋蛋白会变得比较混浊，甚至呈现灰绿色。 总结 以上就是关于如何辨别鸡蛋的新鲜程度的一些冷知识，希望对大家有所帮助。与此同时，我们也要注意鸡蛋的储存方式。尽量将鸡蛋放在阴凉、干燥的地方，并且可以放在保鲜盒或是海绵纸上，以防止水分渗入导致变质。如果要长时间储存，可以将其放在冰箱中，但是切忌和其他食品放在一起。