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扇冷知识：由古代传承至今的润喉口感好伴侣 乳扇，一道悬在南京老街巷弄的独特小吃，历史悠久，传承至今。早在明朝，乳扇就已出现在南京达官贵族的宴席上，而现在，它已成为南京特色小吃中的代表，深受广大市民和游客喜爱。今天，就让我们一起了解乳扇的冷知识。 一、乳扇的成分 乳扇主要由羊乳、蜜糖、芝麻和米粉等原材料制成。
首先，将羊乳加热至37℃左右，再加入蜜糖和细粉，搅拌均匀，形成一种叫作“羊乳面糊”的原料。接着，将“羊乳面糊”慢慢倒在备好的乳扇模具上，用铁质热力器烘烤即可。
二、乳扇的做法 制作乳扇的制作方法有多种，但是最古早的乳扇并不是用热力器烘烤的，而是用手摊平的。另外，烤制的时候要注意火候，火候过大，乳扇会变硬，而火候过小，乳扇会变得潮湿粘稠，口感也会变差。
三、乳扇的营养 乳扇的营养丰富，是一种富含蛋白质、钙、维生素等营养成分的小吃。而且，羊乳中的脂肪含量低于奶油，这让乳扇的口感更清新，更滑润。
四、乳扇的饮食作用 除了营养丰富，乳扇还有润喉的作用。在古代，羊乳被认为是富含营养的健康饮品，而乳扇则更具润喉功效，是许多文人墨客必备的润喉口感好伴侣。
五、乳扇与南京文化 乳扇不仅仅是一道美食，它还承载着南京传统文化的历史和记忆。乳扇早在明清时期就与南京的许多传统文化活动、雅集文化等紧密相联。故此，乳扇也成为了南京文化的一个重要象征之一。 总而言之，乳扇作为南京特色小吃的代表之一，不仅凸显了南京的特色、文化、历史底蕴，而且也是一道经典的美食佳品，口感清新、润喉清爽，一定值得一试。