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物健康冷知识 食物的健康影响着我们每个人的生活，尽管我们都有关于它们的基本知识，但还有一些冷知识可以增加我们的饮食安全和健康。本文将介绍一些食品相关的冷知识，希望读者可以学到更多关于食品的知识。
1. 可可含有大量的黄酮类化合物。 可可是含有许多黄酮类的抗氧化剂，因此它被认为是一种可以使心血管健康的食品。通过细胞培养实验，可可口服对血管壁细胞是具有保护性作用的。对于那些患有高血压或有心血管疾病的人来说，建议适当摄入含有可可的食物，例如黑巧克力。
2. 婴儿吃辣椒有助于消化。 在婴儿食品中添加一些轻微刺激的辣椒确实可以促进消化，这种作用比添加任何其他调料更加强烈。然而，要注意，过度地食用辣椒可能会引起消化不良。
3. 甲壳素可以增加食品的纤维素含量。 甲壳素是一种可以通过提取甲壳类动物的甲壳作为食品添加剂的多糖。它有很多用途，其中最广泛的用途是用作纤维素的增加剂，在面包、面条和其他烘焙中使用。它不仅可以增加纤维素含量，同时也可增加食品的保持期和改善质地。
4. 橙子和柠檬汁可以防止脱氢酶被破坏。 脱氢酶是一种微量元素，人体无法自己产生，需从食物中吸收。脱氢酶通常存在于柑橘类水果中，这是因为它可以与食物中的某些成分结合并减少破坏。通过摄入含有脱氢酶的食物，可以改善身体的代谢过程，增强人体免疫力。
5. 加工豆腐可以让身体更容易吸收植物雌激素。 豆腐是含有植物雌激素（以大豆异黄酮为例）非常丰富的食品。然而，人体对大豆异黄酮的吸收能力较差，特别是原味的豆腐。通过加工，例如将豆腐加入盐水中腌制一段时间，可以增加它的酸度和钾盐含量，这有助于提高人体对植物雌激素的吸收能力。 通过了解更多关于食品的冷知识，我们可以更加全面的了解食品的安全和健康。我们应该在平时多留意食材的营养成分，并在饮食中适当地摄入各种食品，以达到均衡饮食的目的。