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州面条冷知识 兰州面条，作为中国的传统美食，被誉为一绝。在很多人看来，它的制作似乎只是面条和几样配料的简单组合，但是，实际上，兰州面条有很多冷知识，下面就来一起探讨一下。 一、面汤 兰州面条的面条和面汤构成了它的主体部分，面汤是其中的重要组成部分。而制作面汤的关键是清汤。清汤是由猪骨、鸡骨、牛骨等食材熬制而成的，味道鲜美、清澈透明，没有油腻感，清热解暑，是夏季最宜的食物之一。而兰州面条的面汤体积大，味道鲜美，夏季食用更是开胃解热。
二、Master手打面 传统的兰州拉面必须经过厨师长期的培训和手工制作，这些手艺人被称为“Master手打面”。拉面的制作可谓名不虚传，它要求师傅们必须拥有绝佳的手部协调能力，和非常准确的力度感觉，以确保每根面条长度一致，同样的粗细。
此外，制作面条时力度过大，面条不韧性的话，不同的面条达到同步加热的时间就不一样，口感会影响面食的质量，要是力度过小，面条会开裂。所以说，Master手打面的技术难度极高。
三、地域独特 每个地方的兰州拉面口味都有所不同，原因主要在于调料的差异。具体来说，不同地区的面汤中放的调料也不同，比如甘肃省的风味更加重口味（例如花椒、辣椒等），而银川的兰州拉面比较清淡；而在山西的晋中地区，兰州拉面常常放一只咕咚鸡蛋；在吉林的长春就有很多肉汤兰州拉面，而且面条的特色也都不一样。
四、面条不一定圆 很多人认为，兰州拉面的面条应该是圆形的，但实际上，这是一个误解。兰州拉面的面条有好几种形状，如圆形、扁条、菱形、扁圆、细圆等。这些面条形状也反映了不同区域、师傅、地方风味等不同情况。
五、不只是面食 兰州拉面不只是一道面食，它还有许多“面食伴侣”。例如，拌黄瓜、拌豆腐干、拌胡萝卜、烧卖等小料，让兰州拉面味道更加丰富多样。
此外，在部分地区，还有配菜炸丸子，肉炸酱，酱牛等等。 总而言之，兰州面条，这道看似简单的美食，却包含着许多冷知识。正是这些小细节，加上传统的制作工艺和独特口味，让兰州面条成为了一道经典的中国美食。