瘦
马冷是一种美食，通俗易懂的说法是冷面。这道美食源于北方，是中国传统的食品之一。瘦马冷是由面条、肉丝、黄瓜丝、葱丝、芝麻酱、酱油、花椒油、醋等食材制成，口感鲜美，香辣可口。 瘦马冷这个名称怎么来的呢？它的名字寓意着这种面条十分细、瘦，且不粘糊，而马就是当时北方流行的马棚饭店，作为它的特色菜肴之一，所以就叫做瘦马冷。 瘦马冷的制作很讲究，一般是需要把鸡肝、黄瓜、葱、姜、大蒜等一起捣碎，放入碗中搅拌均匀，并混合上面的调味料，再把煮好的面条加入其中，搅拌均匀后就制成了瘦马冷。做瘦马冷一定要注意火候，面条煮过的时间不能太久，否则会糊掉，煮得不够则会太硬，口感不好。芝麻酱的加入也很重要，用热水冲鸡肝泥，再加上适量的芝麻酱，调入淀粉和水，搅拌均匀后变成酱汁，
最后加入适量辣椒油和醋之后，调味就完成了。 虽然瘦马冷原本是北方食品，但现如今已经在全国范围内火爆，连品牌店都出现了，成为了现代人最爱的冷面之一。瘦马冷的美味不容错过，是一道让人胃口大开的美味佳肴，越来越受到国内外人们的青睐。