厨
房是我们日常生活中必不可少的场所，无论是平凡的家庭还是高端的餐馆，都需要运用到很多的厨房知识。今天，我为大家带来了许多厨房冷知识，让我们来一起看看吧。
1.洋葱切片时飞出眼泪的原因是：在切洋葱的过程中会释放出挥发性物质，这些物质会与空气湿气结合产生一种名叫“丙酰胺”的液体，当这种液体沾到眼睛时，会刺激泪腺分泌，造成眼泪。
2.鸡蛋的蛋清蛋黄比例是：蛋黄50%，蛋清50%。
3.红色的肉类比白色的肉类容易变质，因为它们含有更多的铁，铁与氧气结合容易造成氧化反应。
4.煮咖啡时尽量使用冷水，因为热水中含有较多的氧气和对气味有害的物质，会对咖啡的味道产生影响。
5.在做烤面包的时候，可以在面包上刻画你喜欢的图案，涂上蛋液，用高温烘烤，就可以将图案定在面包上了。
6.蔬菜宜生食而不宜煮熟，因为蔬菜在烹调过程中会丢失很多的维生素和营养成分。
7.桃子切开后容易被氧化影响口感，可以在切开后涂一点柠檬汁来防止氧化。
8.在切西红柿的时候，可以将西红柿放入沸水中烫一下，然后再用冷水冲一下，剥皮效果更好，轻松去皮。
9.如果需要马上使用鸡蛋就将鸡蛋放到温水中，几分钟后它们就会快速解冻了。
10煮熟的米饭可以放入冰箱里保存，不仅可以防止变质，还可以制成简单的炒饭。 以上就是我为大家整理的一些厨房冷知识，相信大家听了之后会觉得很有用。在日常生活中，我们不仅要掌握基本的烹调技巧，还能够发掘出更多的小技巧，使烹饪更加简单方便，让食品更加美味可口。