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普食品冷知识 食品是人类生存的基础，在日常生活中我们所接触的各种食品也多种多样，但是食品中存在很多我们不知道的科学知识和冷知识。今天，我们就来一起了解一些有趣的食品冷知识。 1、盐的作用 盐在烹饪中起到了调味的作用，但是它的作用不仅如此。加盐可以缩短烹饪时间，使食物更快地熟热。
此外，盐可以提高面食的稳定性，使面团更易于处理。另外，将腌肉放入盐水中腌制，不仅可以增加味道，更重要的是可以杀死细菌，保证食品的安全性。 2、咖啡因的作用 咖啡因是咖啡和茶叶中的一种化学物质，除了提神醒脑的作用外，还有什么冷知识呢？咖啡因可以使巧克力变得更美味，因为它可以增强巧克力的苦味和香气。同时，咖啡因还可以增加软饮料的草酸含量，因此，在刚刚开瓶时喝下去的可乐比放置一段时间后再喝更容易让人感到酸味。 3、番茄的分类 番茄在蔬菜界中一直是一个非常特殊的存在。当大家一般认为番茄是蔬菜时，它却被确定为了水果。其实，科学家根据番茄的功能将其分为两类。第一类是“甜番茄”，这种番茄色彩橙红而且比较甜。第二类是“酸番茄”，它的颜色通常更浅一些，而且比较酸。 4、含嘌呤的食物 嘌呤是人体内分解核酸生成尿酸的物质之一，摄取过多含嘌呤的食物会导致尿酸增高，可能引发痛风、关节炎等疾病。那么，哪些食物含嘌呤呢？主要包括内脏、动物的肉类、海鲜等，而蔬菜和水果中则几乎不含嘌呤。 5、蜜糖的保存方法 蜜糖是很多人都喜欢的甜食品，但是它的保存却是一门很有学问的事情。蜜糖在长时间保存时会变质，出现结晶现象。因此，要想保证蜜糖的新鲜口感，最好将其放在密封的容器中，并存放于阴凉干燥的地方。如果蜜糖已经结晶，可以将其放入微波炉加热一段时间后再倒入容器中保存。 6、鸡肉的处理技巧 鸡肉是我们餐桌上食用较多的肉类之一，但是处理不当会对身体造成不良影响。在鸡肉的处理过程中，需注意去掉鸡油膜和筋膜，同时去掉鸡肉的皮，因为鸡皮中含有大量的胆固醇和脂肪。另外，鸡肉在烹调的过程中，最好先将鸡肉放入已经加入调料的水中煮一会儿，这样可以去除鸡味中的异味和杂质，使鸡肉更加鲜嫩可口。 以上就是些食品冷知识，读完本文，希望能够让您更加关心自己的饮食卫生和健康，同时也更加喜欢吃饭的时光。