烤
蛋糕是一种普遍的烘焙食品，它可以满足人们的甜食欲望，也是一种简单的自制美食。然而，除了制作过程和口感味道外，还有许多有关烤蛋糕的冷知识值得了解。本文将会介绍多种关于烤蛋糕的冷知识，帮助你更加全面地了解这种美味的食品。
1. 蛋糕和面包之间的区别
首先，我们需要了解一点，蛋糕和面包的区别。面包通常由酵母发酵制成，面粉和水的比例较高，外皮暗色且比较硬。而蛋糕通常是不发酵的，因此比面包更松软，外皮颜色较浅。
2. 烤箱温度略高于冬天体温 在制作蛋糕的过程中，预热烤箱是必须的，烤箱温度要达到烤制所需的温度，才能烤出完美的蛋糕。在这个过程中，烤箱温度约为190℃，略高于一个健康成年人的正常体温，约为37℃。所以，在烤蛋糕时，我们需要注意避免受伤和烫伤。
3. 烤蛋糕不建议使用铝制烤盘 在制作蛋糕时，不建议使用铝制烤盘，因为在烤制过程中，铝会释放出化学物质，有可能会影响蛋糕的味道和健康。取而代之的是，不锈钢和玻璃制烤盘是更好的选择。
4. 磨粉的纹路影响面糊稠度 面粉质地细致，稠度就越高。但如果面粉纹路不平整，会影响面糊的稠度。所以在将干性材料筛入面糊器时，也可以利用铺好的蜡纸稍稍压一下，流经筛子的面粉和纹路之间的空隙就可以更为顺畅地通畅。
5. 烤鸡蛋糕时不要开门 在烤鸡蛋糕的过程中，我们不要频繁地打开烤箱门，因为这会让烤箱内的温度波动，导致烤制失败或者蛋糕烤得不均匀。在烤制过程中，可以使用烤箱灯观察烤制进程，而不必在烤箱门上开凿孔，以免影响热量分布。
6. 把烤好的蛋糕倒出来 当烤好蛋糕后，我们需要把它倒出来，这样蛋糕才能完全冷却。如果蛋糕冷却在烤盘中，那么烤盘将会继续吸热，导致蛋糕越来越干，而且还有可能会粘在烤盘上。 结论 通过本文的介绍，我们可以更加全面地了解烤蛋糕的冷知识，从而更好地制作出美味的蛋糕，同时也可以避免烤蛋糕时的一些小错误。记住这些小细节，在制作蛋糕时取得更好的效果。