竹
笋是一种可口的食品，它不仅有着浓郁的风味，而且还富含多种营养成分。竹笋在我国的很多地区都有着重要的农作物地位，它具有丰富的冷知识，下面就为大家介绍一些竹笋的有趣知识。 一、竹笋的别名 竹笋在不同地区的人们还有着不同的称呼，比如长江流域的人们叫它“脆笋”，四川人和贵州人则称之为“笋子”，在福建和广东则叫“冬笋”，在山东则称为“竿笋”，而在南方一些地区则被称为“瓢笋”。
二、竹笋的营养价值 竹笋不仅味道美味，而且还富含着丰富的营养成分。它富含蛋白质、糖类、维生素B1、B2、B6、C等多种营养素，还含有必需的人体微量元素钙、磷、铁等。 竹笋中还含有一种特殊的成分——“蛋氨酸”，蛋氨酸是一种重要的氨基酸，它被称为“营养之父”，经常食用竹笋还有助于增强人体免疫系统和抗疲劳能力。
三、竹笋的挑选方法 挑选竹笋时需要注意以下几点：
首先要挑选外观光滑、没有黑点、直径粗细均匀的竹笋；其次，要注意切口的色泽，正常的竹笋切口应该是鲜艳的白色，不含黑色，这样的竹笋比较新鲜；另外，还需要注意竹笋顶部的竹苞叶的大小，苞叶越小、越紧实的话则其竹笋的品质也就越好，口感也更好。
四、竹笋的保存技巧 竹笋是一种容易腐败的食品，如不正确储存，则会很快变质，使得品质降低，口感下降。因此，储存竹笋时需要注意以下几点：
首先是要勤换水，每隔一段时间需要换水，这可以将菌类及杂质从竹笋体内排出；其次是储存温度，一般储存竹笋的温度应该控制在5度左右，过高过低都会对竹笋的储存造成影响；
此外，储存时需要用湿纱布或湿毛巾包裹好竹笋，这可以防止竹笋过快地失水。
五、竹笋的妙用 竹笋在烹调中有着广泛的应用，可以做成凉拌、炒菜、烧排骨、烧鸡蛋等不同类型的佳肴，还可以用来做汤和糖水，并且还可以腌渍制作成为酸笋、泡辣椒等美食。在农村中，竹笋还被用来制作笋干等干货。 总之，竹笋是一种营养丰富、美味可口的食品，有很多有趣的冷知识，希望本篇文章对大家能有所启发。