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甜冷知识：巧克力的历史与制作 巧克力是一种被人们广泛喜爱的甜品，其口感浓郁、香甜可口。究竟巧克力是如何产生的呢？它又是如何制成的呢？今天，我们就来了解一下巧克力的历史与制作。 巧克力的历史 巧克力的起源可以追溯到公元前1500年的美洲墨西哥地区。当时，墨西哥玛雅人将可可种子称为“神圣的食品”，并将其用于仪式上。 在16世纪，西班牙征服者将可可种子带回欧洲，并将其应用于食品制作。可可制成的饮品称为“巧克力”，最初味道非常苦涩，没有受到欧洲人的喜爱。 19世纪中期，瑞士的丹尼尔·彭德利发明了制造牛奶巧克力的方法，巧克力的味道变得更为细腻，深受人们喜爱。今天，巧克力已经成为全球受欢迎的食品之一。 巧克力的制作 巧克力的制作需要用到可可豆，可可豆的种类、产地、烘焙程度和加工方式等因素都会影响巧克力的口感和质地。一般来说，巧克力的制作包括以下几个步骤：
1. 可可豆分选：将新鲜的可可豆按照大小、品种进行筛选和分类，去除有缺陷的豆子。
2. 烘焙：将选好的可可豆放在烤炉内进行烘焙，烘焙温度、时间不同，可使可可豆释放出不同的香气和口感。
3. 去皮：将烘焙好的可可豆放到去皮机中，去除外壳和果肉。
4. 磨碎和精炼：将去皮的可可豆用轮磨机磨成可可酱，接着通过精细磨粉机进行加工，直到变成口感细腻柔滑的可可粉。
5. 巧克力配方：将可可粉、糖、牛奶粉等原材料按一定比例配制成巧克力糊。
6. 搅拌和加热：将巧克力糊放入巧克力融化机内搅拌加热，直到将糊状物内的水分完全蒸发，形成可拉丝或盘状的巧克力。 巧克力的分类 巧克力可以根据可可含量的不同分为黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力三种。 黑巧克力不含牛奶，只包含可可粉、糖和可可脂，可可含量一般在60%以上，口感较苦涩，属于最原始的巧克力。 牛奶巧克力在保留整个可可味的基础上，增添了牛奶味道，口感更加顺滑柔和。 白巧克力是由可可脂、糖和牛奶制成，不含可可粉，加入香草等调味料，口感非常甜蜜，但不是真正的巧克力。 小结 今天我们从巧克力的历史、制作过程、分类三个方面来了解了巧克力，从中也能发现巧克力的味道和质地与制作过程、工艺和原材料紧密相关。作为一种全球受欢迎的美食，巧克力不但可以满足人们的味蕾，也是工艺、历史文化、地理与人文学科的有机结合。