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排可升级成贵妇肉排？ 相信大家都知道猪排这道菜，是非常普遍的美食之一。不过，在南部某些特定城市，猪排却可升级成贵妇肉排！这是什么意思呢？ 其实，这与一个独特的食材有关——蚬（xian）肉。蚬肉是指一种在潮间带生长的贝类，肉质鲜嫩、细腻，而且被认为具有滋润肺部、预防感冒的功效。在南部某些城市，猪排餐馆使用的瘦猪肉需要先用蚬肉汁浸泡一段时间，使猪肉的肉质变得更加柔嫩、味道更为鲜美。这样处理过的猪排，就被称作“贵妇肉排”了。 贵妇肉排起源于日据时代，当时有不少日本餐馆在台湾经营。据传，第一家使用蚬肉汁处理猪排的店铺便是由一名日本老板所开，因此这道菜式一直保留到现在。 不过，值得注意的是，为了将瘦猪肉变成贵妇肉排，并非所有蚬肉汁都适用。只有在蚬肉新鲜、洁净的情况下，蚬肉汁的效果才最佳。因此，在制作贵妇肉排的过程中，选用优质的蚬肉汁至关重要。
此外，由于贵妇肉排制作工序相对复杂，所以售价也较普通的猪排要高出不少。不过，许多人仍然喜欢这道独特的美食，认为它的滋味和口感是其他猪排所不能比拟的。 总之，如果你是个爱好美食的人士，建议不妨尝试一下这道台湾特色美食，领略一下蚬肉的鲜美之味，并品味将猪排升华的独特滋味吧！