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直以来，买肉是我们日常生活中不可避免的事情。肉类是人们日常饮食中必不可少的一部分，可是在购买过程中，有很多我们不知道的冷知识，这些知识可能会影响到我们的健康和口感。下面就让我来为大家介绍一些买肉的冷知识。 第一，鸡蛋和鸡肉一起放会导致鸡肉变质。许多人因为不知道这个道理而经常将鸡肉和鸡蛋放在一起或放在一个冰箱里。实际上，鸡肉和鸡蛋是一种互相排斥的食品。这是因为鸡肉中含有较多的细菌，而鸡蛋中含有细菌的生长所需的营养成分，如蛋白质、水分、糖类等。如果将鸡肉和鸡蛋一起放在一起，会使鸡蛋吸收鸡肉中的水份和营养成分，从而加速细菌滋生，鸡肉也随之腐败。 第二，在购买牛肉时，颜色并不代表质量。许多人会认为，牛肉颜色越红，品质越好，其实这是一种误区。在购买时并不要被颜色所迷惑，最好的方式是选择滑脆的牛肉，这样的牛肉含水量低，更有口感。 第三，生腌肉在烹饪前必须变色。生腌肉是指未经烤制或加工而直接腌制的肉，这种肉在购买时必须注意看它的颜色。生腌肉需要在腌制过程中将肉中的水分转移，使得腌制的调味品得以渗透到肉中，并使肉变得更加鲜嫩。然而，肉在腌制前是没有颜色的，所以必须在腌制后变色后再烹饪。 第四，瘦肉和肥肉之间没有区别。许多人认为瘦肉和肥肉在口味上是有区别的，但实际上，这种想法是错误的。瘦肉和肥肉在口感上的区别是因为肥肉含脂肪多，口感更加油腻，而瘦肉口感则更清爽。但是，这并不意味着瘦肉就比肥肉优秀。肥肉中含有丰富的脂肪酸、维生素等，不同的肉类中，不同的部位产生的肉质也有所不同，而这种区别会给我们的口感带来不同的体验。 第五，购买前必须知道肉的标签含义。购买肉类时，我们经常能够看到一些标签，如生态肉、有机肉、无激素肉等，但是许多人并不了解这些标签的含义。生态肉是指未受化学或人造助剂污染的肉，有机肉是指在产品生命周期中不使用任何化学物质或吸收到最小限度的化学物质的肉，无激素肉是指在生长周期中没有使用任何增加生长的化学物质的肉。 以上就是购买肉类时的一些冷知识，希望这些知识可以帮助所有的消费者更好地购买肉类，保障我们的健康和口感。