冰
酒冷知识 冰酒是一种顶级的酿酒品种。它起源于德国，在欧洲知名度极高，但是在亚洲却一直是一个神秘的存在。而在过去十年间，随着全球对高端葡萄酒需求的增长和国际化程度的提高，冰酒开始在中国、日本、韩国等地逐渐流行起来。本篇文章将带您了解冰酒的冷知识。 第一部分：什么是冰酒？ 冰酒是在冰冻状态下酿造而成的一种高品质葡萄酒，由于其酿造过程及口感的独特性，使它在全球有着极高的知名度和声誉。 原料使用乃至酿造过程中都极其考究，因此冰酒的酒体色泽金黄、味道甜美、风味浓郁、口感醇厚、回味甜美，备受酒友们的推崇与钟爱。 第二部分：酿造过程 冰酒的酿造是一项非常考验酿酒师的技术和经验的手艺，这也是冰酒的制作过程变得格外昂贵和珍贵的原因所在。 其酿制方法与一般的葡萄酒方法有很大不同，所选用的葡萄须是晚熟的葡萄，收割的时间在普通葡萄的收成期之后，在冬季中等温冻结的葡萄酿造，收获的酒液只有整个产量的五分之一，酒液的醇度一般为10度以上，甚至可以达到20度以上。 第三部分：各种类型 高端葡萄酒品类繁多，冰酒又是其中难得一见极其高端的特殊品类。
1. 德国冰酒：德国冰酒以其非常纯正、口感较为优良的特点被誉为“冰雕酒”的代表酒款。它以其色泽金黄、口感浓郁、香气浓郁、风味独特、醇厚且回味悠长的特点非常受到欢迎。
2.加拿大冰酒：加拿大是全球最大的冰酒生产国之一，加拿大冰酒口感醇厚，香气独特，口感非常甘美。
3.日本冰酒：日本冰酒其实是一种比较新的酿造方式，日本采用的葡萄产量比其他国家要少，因此从收获到压榨都需要非常仔细的考虑。 第四部分：存放时间 冰酒醇度较高，所以它不适合氧化陈酿，一旦打开后，时间要尽量短，所以一般建议冰酒的最佳品尝时间只有三年。如果保存良好，一支冰酒的保质期可以较长。 本文提供了冰酒的相关知识，希望让读者了解冰酒的酿造过程及各种类型。同时，本文也提醒大家：冰酒虽好，但要懂得珍惜和正确保存。