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菜冷知识图 蔬菜是人类非常重要的食物之一，吃蔬菜可以补充人体所需的营养素，预防多种疾病。但是，除了我们熟知的营养价值以外，还有许多有趣的冷知识，下面就为大家介绍一些。
1. 豆类蔬菜其实是豆科植物的果实，我们通常把它当做蔬菜来吃。像豆角、豌豆、扁豆等都属于这一类别。
2. 菠菜含有大量的草酸，食用时应该搭配富含钙质的食物才能更好地吸收它的营养。
3. 生菜不仅可以生吃，还可以煮着吃。煮过的生菜营养价值不输给生的，而且它含有丰富的钙质，容易被人体吸收。
4. 紫色的蔬菜很健康，比如紫甘蓝、紫茄子等。它们含有丰富的花青素，具有抗氧化和防癌的作用。
5. 茄子的种类很多，其中有一种被称为“鸡蛋茄子”。这种茄子长得像鸡蛋一样，因此得名，它的口感与普通茄子相似。
6. 葫芦果实虽然外形像瓠子，但其实是属于蔬菜的一种。葫芦的叶子和茎也可以食用。
7. 洋葱可以防止脚气病。将洋葱切成薄片，放在鞋子里，有助于防止脚气病的发生。这是因为洋葱含有大量的硫化合物，具有杀菌的作用。
8. 红薯的颜色并不一定是红色的。红薯可以分为白、黄、橙、紫等颜色。不同颜色的红薯营养成分也不尽相同。
9. 芦笋的颜色有白、绿、紫三种。绿色的芦笋是最常见的，但是紫色的芦笋更加珍贵，它的花青素含量更加丰富。
10 青菜在生长过程中会释放出一种芬芳的气味，这是因为它所含的微量元素被破坏，释放出来的气体就是芳香物质。 以上就是一些有趣的蔬菜冷知识，我们不妨在食用蔬菜的时候留意一下。同时，我们也要通过多学习和了解，让蔬菜这个健康食物真正发挥其最大的作用。