乳
鸽，是指鸽子的幼鸟。由于其肉质柔嫩、味美可口，一直受到人们的喜爱。在中式料理中，乳鸽常常被用于烤制，以其肉质鲜嫩、口感香甜见长，备受人们追捧。但是，你知道吗？除了这些外，乳鸽还有很多冷知识。
一、乳鸽的营养价值
乳鸽味美，肉质柔嫩，营养丰富。不仅含有蛋白质、脂肪、矿物质等，而且含有一定量的谷氨酸、天冬氨酸和甜菜碱等，是品种繁多的鸽子中最具营养价值的一种。据医学研究，乳鸽肉中含有丰富的营养成分，每100克乳鸽肉中含有蛋白质约22克，脂肪约6.3克，还含有氨基酸、钙、磷、铁等多种营养成分，对人体具有很好的保健作用。
二、乳鸽的喂养方式
市面上的乳鸽大多是饲养在籽料饲料中，而且整天处于深度饥饿状态，这种饲养方式让乳鸽肌肉发达，但是鸟体繁殖量不强，即便是有鸟儿，也很难成为育种的资料。而在乳鸽产业的原产地之一——法国，人们则采用“模拟母乳喂养”的方式来养殖乳鸽。这种喂养方法，就是将高蛋白、低磷的奶粉溶解在水里，用塑料管灌进鳄梨油加螺旋藻干的粉末里，再将喂养器中约200个小鸟按价格高低分成数组，各自装进数个慢流的奶瓶口中，等待饲养至成型的乳鸽。
三、乳鸽的繁殖
乳鸽大约在4-6个月时，即达到性成熟，开始繁殖。由于它们的繁殖力和幼鸟的成活率都比较高，一般到了1岁左右就可以成年繁殖，每年可产下1-2次蛋，每产下一次一般在2-6只之间，最多能产下10只左右。乳鸽的孵化期为17-18天，幼鸽出壳后则需喂以母鸽分泌的乳汁。
四、乳鸽对环境的适应能力
乳鸽对环境的适应能力很强，它们能在很高的地方建巢筑窝，泥土不够时还会用羽毛、树枝等建巢筑窝。而且它们生活在城市和乡村都很常见，一定程度上缓解了人们的就餐需求。
五、乳鸽的寿命
乳鸽的寿命一般为5-7年，其中未成年的乳鸽寿命较短。与此同时，幸存了一个冬天的乳鸽，就会在头年的11月到次年的3月开始不断产蛋孵化，直至夏季为止。
总的来说，乳鸽虽小，其营养价值和适应能力都很强，是家庭聚餐以及大型宴席的常见选择。尽管它们有很多冷知识，但这并没有减少人们对其的热爱，反而增添了人们的好奇心，让人们更加热爱生活，更加珍惜每一个可以品尝到美味的时刻。
