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为中国传统饮品之一，酱酒在长期的历史发展过程中，积累了许多的规矩和传统习俗。今天，我们就来了解一下关于酱酒的4个冷知识。 一、“百年陈”并不等于真正的“百年” 在酿造酱酒的过程中，很多酒厂会将自家酒藏放置于酒库，期望在时间的流逝中达成更加浓郁的口感和香气。因此，我们经常会在市场上看到“百年陈”等字样，以此来体现酱酒的年份和酒龄。 然而，这种说法其实并不准确。因为酱酒的酒龄是指入瓶后的时间，也就是我们平常饮用的酱酒出厂以及进入餐桌前的酒龄。而在此之前，酿造过程中的时间不被视为酒龄。因此在市场上出售的“百年陈”酱酒，其实只是在酿造过程中放置了较长的时间而已。
二、酱酒的“泥螺” 酿造酱酒的过程中，还涉及到一种特别的动物——泥螺。泥螺通常在酒厂的水池中生长繁殖，它们的主要功能是清洁水池，并起到循环水质的作用。另外，泥螺的身体内还含有丰富的蛋白质、胆碱和钙等成分，是一种非常优质的饲料。
三、北方和南方的酱香系不同 根据不同的地域文化，中国酱酒被分为了南方酱香和北方酱香两大系列。南方酱香注重的是甜香味和柔和地口感，其制作一般都较为繁琐，酒体较为纯净。而北方酱香则偏重于浓烈的口感和刺激性的气息，调制过程中还会加入不同的杂质和辅料。虽然两者有所区别，但是在制作过程中都遵循着严格的传统工艺和品质控制。
四、酱酒的醒酒妙招 对于酱酒爱好者来说，如何醒酒成为了一项重要的技能。醒酒指的是在饮用前使酱酒充分的呼吸，增加酒的气味和香味。通常的方法有开瓶并放置约30分钟左右，或是将酱酒倒入一个较大的容器中，然后轻轻地搅拌或晃动。
此外，也有专业的醒酒器可以使用。不过需要注意的是，过度醒酒会使酱酒过早变质，失去其原有的芳香和风味。 总之，酱酒是一种被广泛消费的传统饮品，其酿制过程繁琐而复杂，味道和香气丰富而浓郁。在享用酱酒的同时，也可以加深对于传统文化和酿酒工艺的了解。