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锡是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市。这座城市不仅有着众多的历史名胜和文化遗迹，还以其丰富多样的美食文化而闻名。在这里，无论是来自南方还是北方，都可以品尝到独具特色的无锡美食，其中有一些美食的冷知识也许会让你感到惊奇。
1. 肉夹馍 肉夹馍是一道家喻户晓的中国小吃，在无锡也有着自己独特的版本。传统的肉夹馍使用的是烙饼或烤面饼，而无锡的肉夹馍则使用的是蒸馍。蒸馍是将发酵好的面团放在锅中蒸熟，非常柔软有嚼劲。而肉夹馍中的肉片也不是用炒熟的肉丝，而是用渍好的肉片，才有口感和嚼劲。
此外，无锡的肉夹馍呈扁圆形，中间夹肉、葱和小黄瓜，口感非常香脆爽口。
2. 锅盖面 无锡的锅盖面是当地的特色面食，区别于其他地方面食的是，其面的质地十分劲道，纯手工制作使其更显得美味可口。锅盖面也有一个有趣的故事：据说，当地一家面馆的老板夫妇经常在店里吵架，为了平息夫妻争执，顾客们便将面条搓成盖子状，放在碗里，盖上盖子，等待老板娘收取，因此这就是锅盖面的由来。
3. 阳山烤鸭 阳山烤鸭是无锡的一道传统名菜，因独特的烤制技艺和口感而备受瞩目。据说，制作阳山烤鸭需要选用当地的本地鸭品种，并对其进行特定的饲养和喂食，使鸭肉质地鲜嫩，肉质饱满。而制作阳山烤鸭的工序也是十分讲究的，
首先将鸭子切成薄片，用特制的调料腌制数小时，再用梧桐木炭烤制，使其外酥里嫩，口感细腻。
4. 灌汤包 灌汤包是中国传统的特色面点，无锡的灌汤包有着与众不同的独特口感。灌汤包的制作需要掌握好汤汁的浓度和包子皮的软硬度。而无锡的灌汤包在包子中注入的汤汁不是普通的肉汤，而是用鸭子骨头、猪骨头和酒糟长时间熬制而成，美味独特。
5. 蟹黄包 蟹黄包是无锡的另一种传统面点，蟹黄包的包皮非常显眼，外形发亮，并略带发胖，包内有一定的汁水含有鲜美的蟹黄馅。蟹黄包的制作技艺比较考究，需要选用的是要求很严格的肉糜，非常决定着口感的好坏。将肉糜和蟹黄混合搅拌，再利用专业技术包制而成，口感松软、外皮厚薄适中、馅心鲜美可口，非常受消费者的欢迎。 无锡的美食文化源远流长，这里提到的仅仅是冰山一角，如果能亲身品尝一番，相信才能品味到这座城市的食品文化特色之处，探究其中的更多冷知识，让我们带去更多无锡美食的美好回忆。