冷
知识：那些你不知道的冻品知识 人们对于冷藏冷冻的食品不断增加的需求，已使得冷冻技术的发展和研究变得越来越重要，为了满足人们的需求，也为了提供更质量高、安全的食品殊途同归：加强冷冻技术的研究，不断提高产品的品质。 那么，你知道的冷知识是不是只是买回来直接放在冰箱里冷冻就可以食用的呢？或许稍有不慎就会造成食品质量下降甚至腐烂，下面就列举出一些你可能不知道的冷知识。 1、速冻技术：速冻是将冷冻食品在极短时间内(30—40分钟)从10~20℃降温到-18℃以下，速冻温度往往低于-30℃，冷冻速度一般在10℃/h以下，这样的速冻方式可防止食品内的水分长时间遭受-5℃以下的侵袭，从而避免了食品结构的破坏及营养成分的流失。 2、冷冻室选购：每个人选购冷冻室时，都不知道应该选择那种。实际上，我们选购的冷冻室，必须有两个相对独立的系统，即冷藏系统和冷冻系统，这两个系统不能相互影响。 3、冷冻时间：很多人以为是食品越久放冰箱越好，其实不然，久放食品会让食品中的蛋白质、维生素、矿物质等营养素流失，所以应尽快食用或丢掉。 4、冻品解冻：这需要注意的是要慢慢解冻，一般情况下用微波炉或放在蒸锅，一定要让食物均匀受热以免食物外层热，内部冰冷，造成湿气聚集；短时间内将食品提出放在空气中解冻，并将食品放开盖子以利物体附近的空气流通，加速热传导。 5、易存储食品：大量的食品是易于冷冻储存的，比如说鸡肉，牛肉，鱼类和其他的肉类等等。这些食品可以通过正确的冷冻，极大的延长它们的保质期。另外，各种新鲜的水果、蔬菜、肉蛋类和面包等也可用于冷冻储藏，以避免食品浪费，但这需要一定的方法和技巧。 6、配有最佳保鲜容器的食品：没错，当你买到的食品需要长时间的储存时，最好配有专门的保鲜盒或袋，这些盒子或袋子可以有效地保持食品的新鲜度和口感，并同样会已经有的食品更久的保鲜期。 7、越冷食品口感也越好吗？：如果你认为越冷食品越好，那么你错了，有些食品在非常低温下可能会变得干燥，硬化等等。因此，对于这些食品，正确的温度控制至关重要，可以使用适当的冷冻技术，然后在使用时按说明书操作即可。 如上所述，纵然一些冷冻食品已成为我们生活中不可缺少的一部分，但是如果我们不使用适当的方法储存和使用这些食品，它们就可能损失大部分的营养成分，甚至延长它们的保质期。所以，综上所述，如何正确储存和使用这些冷食品，是我们不能忽略的重要因素。