蛋
碎冷知识 蛋碎的实际意义是指蛋壳被破裂或破碎了。蛋，是人类日常饮食中不可或缺的一部分。它们是高蛋白质、低热量的食物，还包含大量的维生素和营养物质。因此，人们常常将蛋制品作为早餐或点心。但是，在我们享用蛋的同时，蛋也有一些冷知识。
1.为什么蛋壳是白色的？ 虽然人们平常见到的蛋壳大多是白色的，但实际上蛋壳的颜色与鸟的品种有关。无论是白色、棕色、绿色还是蓝色，它们实际上都是不同的材质。不过，绝大多数家禽（如鸡、鸭、鹅等）的蛋壳通常是白色的。这是因为它们在产蛋的时候，体内分泌的钙质与蛋壳之间的距离比较短，所以吸收效果较好，产出的蛋壳容易均匀地分布白色颜料。
2.蛋黄和蛋白的不同形态 我们通常认为，蛋黄是椭圆形而蛋白是液体状，但事实上这是错误的。蛋黄实际上是由几根液体状的薄管组成。这些薄管呈椭圆形，周围是厚实的蛋白质层。当蛋黄破裂时，这些少见的结构会崩塌，蛋黄变成液体状。
3.蛋黄的天然胆固醇含量 蛋黄里含有胆固醇，常常让人们认为它不是健康食品。但是，大多数研究表明，蛋黄中的胆固醇和心脏病之间的关系并不明显。实际上，蛋黄中的胆固醇会对人体产生一些好处。它们有助于维持神经系统的正常运作，帮助肝脏转化为一些重要的生物分子。
4.不要用锅煮蛋 在烹饪蛋类的时候，很多人都倾向于使用锅煮蛋，这是错误的做法。理由很简单，煮蛋时会使蛋的外层收缩，与内部的蛋黄或蛋白之间可能会产生缝隙（更多细节请自行了解）。
5.如何判断蛋是否煮熟 判断蛋是否煮熟，最好的方法是把它们放入凉水中。把蛋放到一个水下，蛋的健康状态可以取决于水的状态。如果蛋在水桶里沉底，代表已经煮熟。如果蛋浮在水面上，说明里面还有一定的未凝结蛋白，不充分的煮熟，但也可食用。如果蛋立在水底部，说明蛋的空气被氛围污染而达到水杯底部的，“内部已经腐烂/发霉”，不能食用。 在这篇文章中我们讨论了一些关于蛋碎的冷知识。蛋作为常见的食品，除了供给我们营养和热量，蕴藏着很多神奇之处。了解这些信息有助于我们正确地消费和享受食物。