河
鲜，是指在河流中生活的淡水鱼、虾、蟹等水产品。这些河流水产不仅营养丰富，口感鲜美，还有着许多我们不知道的冷知识，下面就让我们一起来了解一下吧。 一、古代文化中的河鲜 河鲜在中国古代文化中有着重要的地位，早在数千年前，河鲜就已被视为贵族、士大夫的食品，在古代典籍中也有大量的记录。例如，在《诗经·小雅·鹤鸣》中就有“弁彼鸞鹤，于飞之上。岂曰无衣？与子同裳。”的诗句，其中的“衣”就是指黄颡鱼的鳞片，说明当时饮食中就有黄颡鱼等河鲜。而在《四库全书》的《海藏》中，也有“羲、和渔之河津，得黍苗翻汙之饴，随一次之收复，翻然自悦，以馈上客，或与同事偕食，掷甲抗爵，凝然中流。”的记载，说明当时士大夫们在一起吃河鲜还是相当常见的。
二、河鲜常见做法 除了古代文化和历史地位外，河鲜在我们的劳动人民中也是相当受欢迎，举凡糖醋鲤鱼、清蒸鲢鱼、葱姜蒜香河虾、爆炒螺丝等等，都是经典的河鲜做法。除此之外，河鲜还是烹饪出汁料的重要原料，例如家常的鲫鱼汤、黄鱼牛腩煲、蚝豉鲇鱼羹等等都是非常受欢迎的汤料菜品。
三、河流污染对河鲜的危害 现代工业和城市化的发展，导致了许多河流污染的问题，这也对河鲜的安全和质量提出了挑战。这些污染物质可以是化学物质、重金属、细菌等等，进入河流后就会被河鲜吸收、积累，长期服用会危害人体健康。因此，为了保障消费者的饮食安全，我们应该选择安全、有保障的河鲜来源。
四、如何选择安全的河鲜 在选择河鲜时，我们应该了解生产商的信誉度和面貌，并根据自身经验和鉴别能力对河鲜进行检查。
首先，要看河鲜的体外情况，包括有无异味、外观是否偏色、是否有疫病、刺是否弯曲等等。其次，要看河鲜的体内情况，包括鱼腥臭味、血统是否正常、脏器是否健康等等。
最后，要查看河鲜的购买时间和保存环境，选择新鲜、干净、无异味、保存得当的河鲜。 总之，河鲜是一种营养丰富、口感鲜美的食材，具有历史文化积淀和独特的地域特色。为了充分发挥其食品安全和健康的功效，我们应该选择有保障的河鲜来源，并在购买前对河鲜进行检查，以保证自身的健康和安全。