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豌豆，一种深受人们钟爱的蔬菜，无论是在家庭菜谱还是在餐厅菜单中，小豌豆都是不可或缺的存在。它不仅味道鲜美，而且富含营养，被誉为营养王者。但是除了常规的营养知识，还有很多有趣的小豌豆冷知识，让我们一起了解一下吧。
1. 小豌豆是豌豆和豌豆荚的统称
我们经常说的小豌豆，其实指的是豌豆荚里的那些小颗粒，也就是我们常吃的豌豆。豌豆荚则是指豌豆的果实外壳，当豌豆未成熟时，可以食用，是我们熟知的荷兰豆、豇豆等。
2. 小豌豆是豌豆属植物的干果实
与其他水果不同，小豌豆是属于豌豆科草本植物的干果实，它们是从豌豆荚中脱落后干燥起来的。干豌豆呈扁平形，颜色为淡黄色或淡绿色，表面光滑，质地坚硬。干豌豆是一种很好的蛋白质来源，其营养价值与黄豆相当。
3. 小豌豆的颜色有多种
小豌豆的颜色可能各不相同，取决于其含有的花青素和类胡萝卜素的种类和数量。除了我们熟知的绿色豌豆，还有黄色、灰色、红色、褐色、白色等多种颜色的小豌豆。据说印度有一种红色小豌豆叫做dhungariya，它被认为是世界上最昂贵的小豌豆之一。
4. 小豌豆曾被用于治疗疟疾和花粉症
小豌豆的种皮中含有一种名为血红素的化合物，它可以抑制疟原虫的生长和传播，因此曾被用于治疗疟疾。另外，小豌豆也含有一些抗氧化物质，可以减少过敏反应，被用于治疗花粉症。
5. 小豌豆曾被用于制造黏合剂和燃料
在二十世纪早期，小豌豆曾被用于制造黏合剂和燃料。它们的淀粉可以提取出来用于制造黏合剂，而其种子则可以用于萃取油脂，用作燃料。
总之，小豌豆不仅仅是一种美味佳肴，它还有许多与它相关的有趣的小知识。无论是从营养、种类还是用途上，小豌豆都是一种非常有价值的植物，为我们的生活增添了很多的色彩。
