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牛冷知识 锅牛，也叫肥牛或和牛，在国内是一种相对高档的食材，具有肉质鲜嫩、口感绵软、新鲜度高等特点，深受消费者喜爱。但是，在有些人看来，锅牛只是一种“富贵牛肉”，虚高价格，还有一些深藏不露的冷知识，今天就让我们来一起了解一下。
1. 和牛不同于其他牛肉的独特品种 和牛是日本著名的牛肉品种之一，诞生于日本的铃木农场，与日本本土的牛种杂交而成。相比于其他肉牛，和牛的肉质更细腻、富于弹性，肉芽更细、分布更均匀，而且是脂肪油味，绝不是那种腥味重的肉，经过烤制后呈现出的香气十分浓郁迷人，令人回味无穷。
2. 大部分锅牛来自澳大利亚 尽管和牛产量不多，但是消费市场需求旺盛，需要进口大量的锅牛。其实，大部分的锅牛都来自澳大利亚，尤其是昆士兰地区，因为那里气候温和，环境优美，牛只饲养方式比较先进，在抗病能力、品质等方面都比较好，所以澳大利亚的锅牛被认为是世界上最好的。
3. 和牛肉质并非都高档 虽然和牛价格昂贵，但和牛并不全是高档肉，其实，和牛层次按档次分为5级到1级，每一等级的制作方法、饲料管理和肉质等均不相同。比如，等级高的和牛一般只吃麦秸米等营养均衡的粮食，而不吃草籽，这样制成的肉质最为鲜嫩多汁。
4. 食用锅牛需要注意的细节 锅牛是一种相对高档的肉类食材，对于肉质、鲜度要求都比较高，食用时需要注意以下细节： （1）锅牛最好是嚼口感略软的，在选购时，要根据肉色、油花、肉质等进行鉴别； （2）烹制锅牛不要加太多的调料，以充分体现锅牛的鲜甜口感； （3）食用锅牛不如吃猪肉、牛肉等红肉那样放开吃，应适量为宜，否则会给身体增加消化负担。 总之，锅牛作为一种相对高档的肉类食材，确实是具有一定的知识和门槛的，在选购和食用时需要注意很多细节，才能真正品味到其独特的风味和鲜美的口感。